舌尖上的武汉之面窝

舌尖上的武汉之面窝（音频入口）

面窝其实是应该称为“米窝”的，因为炸面窝的主要原料是大米、而不是面粉。武汉人称这种油炸食品为面窝，我以为是因为其形状“团团如面”的缘故。圆圆的脸儿，还有一个酒窝儿，用武汉话说，灵醒得很呢！

面窝既是武汉土著，必有传说相随。传说亦不遥远。起至清朝光绪年间。话说汉口汉正街口的集稼嘴码头附近，有一摊贩，名叫昌智仁。昌某确实有“智”，于烧饼生意清淡之际，别辟蹊径，找铁匠打了一个窝状的铁勺，将大米加黄豆用清水浸泡沥出磨成细浆，又在浆中加入葱、姜等佐料，先将芝麻撒在铁窝勺底，然后舀一勺米浆入窝，用勺边从中刮一道勺印，呈空心窝状，放入滚油中烹炸。一面金黄，翻面续炸，即成两面黄、外面酥，里面软，中间脆的面窝。集稼嘴为商品集散之地，车贩走卒，每日水流云涌。而面窝价廉味美，过早方便，于是迅速普及开来。